Кебаб з Eat me at та каламата йогуртом

Змішати просіяне борошно, сіль та воду. Місити до однорідної маси. Обмотати тісто харчовою плівкою та залишити на 30 хв.

Нарізати цибулю кільцями, додати сіль, цукор, оливкову олію, оцет та сумах. Додати порізані листя петрушки.

Для приготування овочевої ікри вимити овочі та покласти їх на вугілля на 5-10 хвилин, добряче обпалити, дати охолонути. Почистити овочі, мілко нарізати, та обсмажити на олії 7 хв. Додати сіль, чорний перець, коріандр та лимонний сік.

Для приготування соусу розтовкти у ступці оливки, часник, олію та сіль. Додати йогурт, подрібнений кріп, сік половини лимона, мелений перець та змішати.

Розділити фарш Іт мі ет на три однакові частини та сформувати у формі ковбасок. Запекти на решітці для гриля на вугіллі впродовж 5 хв.

Тісто розрізати на три частини та кожну розкатати. Викласти на пательню. Як тільки тісто прихопиться - перегорнути його, смажити до рум’янцю. Ще раз перегорнути і смажити до готовності.

Для подачі страви викласти на лаваш по черзі: овочеву ікру, кебаб, цибулю, салат, соус. Посипати сушеним томатом.