Фрикадельки Eat me at в сухарях панко з соусом із журавлини (святкова закуска)
- Фарш Eat me at 1 уп
- Сушена петрушка 1 ч л
- Сушена або свіжа цедра апельсину 1 ч л
- Волоський горіх 30 г
- Сухарі панко 50 г
- Журавлина 300 г
- Апельсин 1 шт (сік та цедра)
- Вода 200 мл
- Мед або коричневий цукор 1/4 ст (або більше, за смаком)
- Цибуля шалот 2 шт
- Кориця 1 шт
- Розмарин 1-2 гілочки
- Олія
Для приготування соусу в сотейнику обсмажити до м‘якості подрібнену цибулю. Додати журавлину, мед, сік та цедру одного апельсину, трохи протушкувати. Влити воду, додати паличку кориці та розмарин.
На невеликому вогні уварювати соус 25-30 хв, за смаком додати сіль та додатковий мед.
З готового соусу витягти корицю та розмарин, трохи охолодити. Подрібнити занурювальним блендером до однорідної консистенції та повністю охолодити.
Соус можна приготувати заздалегіть. Він зберігається в закритому посуді в холодильнику 3-5 днів.
Для приготування фрикадельок змішати фарш з цедрою, подрібненими горіхами, сіллю та зеленню.
Сформувати фрикадельки розміром приблизно з горіх. Запанірувати у сухарях та випікати при 180 °С на пергаменті 15-20 хв.
Подавати фрикадельки на шпажках із соусом.
