Одним із найдавніших замінників натурального м'яса, який використовується в азіатській кухні вже понад 2 тис. років, є сейтан – продукт, що виготовляється з пшеничного білка (глютена), і містить великий набір мікроелементів, необхідних нашому організму, включаючи залізо, фосфор, магній, калій, кальцій, мідь, цинк і селен, а також вітаміни групи В, РР та Н. Сейтан – це вегетаріанський замінник м'яса, багатий рослинним білком, харчовими волокнами та клітковиною. При цьому він містить незначну кількість жирів та калорій. Цей продукт широко використовується для приготування веганських страв і протипоказаний лише людям, які страждають на глютенову ентеропатію. Ми хочемо порівняти його з рослинним м'ясом нашого бренду Eat me at, щоб Ви могли вирішити, який продукт краще вибрати.
Особливості виробництва сейтана та що з нього можна готувати
Веганське м'ясо сейтан – досить простий у приготуванні продукт. Його легко можна отримати з борошна та води навіть у домашніх умовах. Для цього необхідно:
1. замісити тісто з пшеничного борошна та води у пропорції 2:1;
2. витримати його у воді близько півгодини;
3. вимісити замочене тісто під проточною водою до повного вимивання крохмалю. Зазвичай цей процес займає ще півгодини, та зменшує вагу тіста на 60%;
4. отриману суміш, що за консистенцією схожа на м'яку гумову губку, розрізати на шматки бажаного розміру та форми;
5. відварити отриману сировину півгодини у пряному, томатному, грибному або іншому бульйоні з додаванням водоростей та соєвого соусу. Від смаку бульйону залежатиме смак Вашого продукту
6. дати сейтану відстоятися у бульйоні кілька днів.
Найкраще для приготування сейтана використовувати борошно з пшеничної клейковини, яке розводять з водою у співвідношенні 10:9.
У 100 г готового замінника тваринного м'яса під назвою seitan міститься 25 г білка, 3-6 г вуглеводів і всього 1 г жиру. Зберігати його можна кілька тижнів у холодильнику в тому ж бульйоні, в щільно закритій посудині.
Що можна приготувати з сейтана
Сейтан – універсальне доповнення до будь-яких страв, бо не має яскравого м'ясного смаку, але добре вбирає аромати продуктів, разом із якими готується. Це слід враховувати, додаючи спеції та соуси. Ви можете:
● посмажити стейк із сейтана;
● запекти його в духовці, попередньо замаринувавши в невеликій кількості олії;
● порізати сейтан на шматочки та додати до супу або рагу;
● нанизати на шампур разом із грибами й овочами та приготувати на мангалі вегетаріанський шашлик;
● обсмажити на грилі;
● подрібнити до стану фаршу та посмажити котлету, додати в спагеті або будь-які інші страви.
Щоб смачно приготувати сейтан, пошукайте рецепти в Інтернеті. Ви знайдете там масу цікавих ідей.
Чим рослинне м'ясо «Іт мі ет» відрізняється від сейтана
На відміну від сейтана, який не має вираженого смаку та запаху натурального м'яса, наш продукт Eat Me At важко відрізнити від тваринного аналога. Його структура та смак максимально наближені до фаршу з яловичини. Продукт нашого бренду відрізняється більш різноманітним компонентним складом. До нього входять:
● текстурований білок із сої, який має волокнисту текстуру, що нагадує тваринне м’ясо;
● високоякісний конопляний протеїн, що містить масу речовин, необхідних для людського організму, включаючи:
◌ жирні кислоти Omega 3-6-9;
◌ 8 незамінних амінокислот надзвичайно важливих для людини, які не виробляються в її організмі та можуть бути отримані тільки з їжею;
◌ вітаміни та мінерали;
● екстракт неактивних дріжджів, що містить велику кількість білка. Саме цей компонент надає нашому продукту яскраво вираженого смаку м'яса, завдяки спеціальній обробці, спрямованій на руйнування білка та виділення амінокислот;
● багатий набір мінералів, включаючи залізо – невід'ємний компонент гемоглобіну. Насичення нашого продукту залізом надає характерний для червоного м'яса металевий присмак і запобігає дефіциту цього елемента в організмі, що нерідко спостерігається у вегетаріанців і веганів. Ми отримуємо мінерали шляхом переробки міцелію гриба коджі, який широко використовується в азійській кухні;
● олія соняшнику та кокосу для надання рослинному м'ясу соковитості та заміни жирів тваринного походження;
● натуральний барвник із карамелі та буряковий сік – вони роблять наш продукт максимально схожим на м'ясо;
● метилцелюлоза – ми використовуємо її як стабілізатор нашого рослинного фаршу. Ця речовина присутня у багатьох веганських стравах, де вона є альтернативою желатину.
Рослинне м'ясо «Іт мі ет» не містить канцерогенів, холестерину та шкідливих для організму жирів. І нехай із нашого продукту, на відміну від сейтана, Ви не приготуєте стейк, він підійде для приготування будь-яких страв будь-якої кухні світу.
Що вибрати — сейтан чи фарш, котлети або суперболи Eat me at – вирішувати лише Вам. А замовити наше рослинне м'ясо можна прямо на сайті.
