Beyond meat та Eat me at - порівняння брендів

Ідеї веганства стають дедалі популярнішими у світі. Зростає і кількість людей, які відмовляються від вживання продуктів тваринного походження, що є сьогодні модним трендом у системі харчування. Деякі з людей, які перейшли виключно на рослинну їжу, дійшли такого рішення зі співчуття до тварин, інші ж – у пошуку переваги для свого здоров'я. І незалежно від причини відмови від м'яса, або зменшення рівня його вживання, головне питання, яке хвилює всіх веганів та вегетаріанців: чим його замінити. Сьогодні в Україні вже з'явилося кілька видів рослинного м'яса, зокрема наш бренд Eat me at. Ми познайомимо Вас з ще одним подібним продуктом марки Beyond Meat (США), який вже продається на українському ринку, та порівняємо, чим відрізняються ці два замінники тваринного м'яса.

М'ясо «Бейонд» – продукція американського виробника, яку виготовляють з рослинної сировини з імітацією смаку і текстури курятини, яловичини та свинини. Випускається цей продукт компанією Beyond Meat з Каліфорнії, заснованої у 2009 році Ітоном Брауном.

 В історії розвитку торгової марки «Бейонд Міт» можна виділити такі важливі дати:

• 2012 рік – випуск першого продукту Beyond Meat, аналога м'яса курки – Chicken Strips. Він випускався до 2019 року;
• лютий 2015 року, коли було випущено новий продукт, що імітує яловичу котлету – Burger Beyond Meat. У період з лютого 2021 по липень 2022 року котлета з Beyond beef проходила тестування в мережі ресторанів швидкого харчування McDonald's під назвою McPlant;
• червень 2018 року – відкриття нового виробництва у штаті Міссурі (м. Колумбія), що призвело до збільшення виробничих потужностей у 3 рази;
• 2018 рік – початок продажу у Європі;
• 2019 рік – перший публічний продаж акцій;
• 2020 рік – введення в експлуатацію двох заводів у Нідерландах. 

З 2019 року, виготовлений із сировини рослинного походження, замінник м'яса бренду Beyond Meat можна купити й в Україні. На нашому ринку представлені:

● фарш Beyond Meat, з якого можна робити будь-які м'ясні страви;

● сосиски із веганського м'яса;

● популярні у США яловичі котлети Beyond Meat.

Проаналізуємо, з чого виготовляється американський замінник м'яса, та порівняємо його склад і ціну з нашим вітчизняним аналогом – Eat me at!

Над створенням веганського замінника м'яса марки «Бейонд Міт» працювала велика команда із 40 осіб, серед яких були шеф-кухарі та науковці – фахівці у галузі молекулярної біології та фізіології рослин. Розклавши натуральне м'ясо на амінокислоти, ліпіди, мікроелементи та мінерали, вони підбирали рослинні замінники кожному елементу, щоб отримати готовий продукт максимально схожий на м'ясо за смаковими відчуттями, запахом та кольором.

В результаті тривалих лабораторних досліджень було отримано штучний аналог натурального м'яса, продукт Meat Beyond, до складу якого входять:

● ізолят протеїну гороху, рису та машу – цей набір становить білкову основу продукту. Причому білка в котлеті з рослинного м'яса американського бренду більше, ніж у котлеті з яловичини аналогічного розміру;

● кокосова та рапсова (з канадського ріпаку – каноли) олії прямого віджиму, для заміни тваринних жирів і придання соковитості;

● порошок гранату, що містить 15 амінокислот (незамінних, умовно незамінних та замінних), багатий набір вітамінів, мінералів та мікроелементів, включаючи залізо, калій та магній;

● лецитин соняшнику, який відрізняється великим вмістом холіну;

● дріжджовий екстракт та сухі дріжджі;

● яблучний екстракт – джерело харчових волокон;

● картопляний крохмаль як загусник;

● метилцелюлоза – вона забезпечує стабілізацію суміші;

● сік буряка, для надання кольору.

На відміну від американського продукту «Бейонд», рослинне м'ясо Eat me at виготовляється на основі текстурованого соєвого білка. Воно має не менш насичену білкову компоненту, оскільки до його складу входить конопляний протеїн – високоякісний білок, що містить жирні кислоти Omega 3-6-9, усі 8 незамінних амінокислот, вітаміни та мікроелементи. Багатий на білок і екстракт неактивних дріжджів. Після спеціальної обробки з нього вивільняються амінокислоти, які надають характерного м'ясного смаку.

Крім того, до складу фаршу, котлет та суперболів «Іт мі ет» входять:

● мінерали з міцелію коджі, які надають металевого присмаку, характерного для м'яса;

● олії кокосу та соняшника;

● натуральний барвник із бурякового соку та карамелі;

● метилцелюлоза – найпопулярніший стабілізатор у веганських продуктах.

За смаком і запахом продукт Eat me at ідентичний натуральному яловичому фаршу та нічим не поступається знаменитому американському рослинному м'ясу Beyond Meat, доставка якого здійснюється зі США та Нідерландів. Крім того, наш продукт значно дешевше. Ви можете замовити його прямо на цьому сайті.