- Олія для смаження 1 ч л
- Цибуля 1 шт
- Морква середня 1 шт
- Коріння селери 200 г
- Коріння петрушки 1 шт
- Коріння пастернаку 1 шт
- Лаврове листя
- Зелень маленький пучок
- Вода 2.5 л
- Картопля 400 г
- Капуста 250 г
- Цибуля середня 2 шт
- Часник 3 зуб
- Буряк 1 шт середнього розміру
- Морква 2 шт середні
- Томатна паста 2 ст л
- Олія для смаження
- Сік лимона
- Сіль
- Перець
- Цукор
- Фарш Eat me at 1 уп
- Подрібнена петрушка 2 ст л
- Мелений коріандр 1/2 ч л
Для приготування бульйону вимити, очистити та нарізати великими шматками овочі. В каструлі нагріти ложку олії та обсмажити на ній шматочки овочів до появи аромату та присмажених місць. Залити водою і варити на середньому вогні не менше 40 хв. В кінці додати зелень та лаврове листя. Процідити бульйон.
Для приготування заправки буряк та моркву очистити та натерти, цибулю та часник подрібнити. На середньому вогні обсмажити цибулю та часник, додати буряк та моркву, змішати та обсмажувати до мʼякості овочів. Додати томатну пасту і тушкувати ще 15 хвилин. За смаком додати сіль, цукор, перець, якщо потрібно — лимонний сік.
Підготувати овочі: очищену картоплю нарізати кубиками, капусту нашинкувати.
Для приготування шпинатного шару обсмажити подрібнений часник, додати шпинат та готувати ще 3 хв до розм'якшення шпинату. Додати 1\4 чашки води та протушкувати ще 3-5 хв, додати сіль та перець.
В гарячий бульйон додати заправку та картоплю, варити до напівготовності картоплі, потім додати фрикадельки та капусту, варити ще хвилин 20. Додати сіль та перець за смаком. Якщо необхідно, залишити настоюватись.
