Дріжджові екстракти у рослинному м’ясі Іт мі ет
235
Ензим є одним із найбільших виробників дріжджів у Східній Європі. Компанія має широкий спектр напрямків: хлібопечення, кормові добавки, натуральні інгредієнти для смаку та підвищення поживної цінності.
Ензим - це сімейна компанія, що працює у Львові з 1994 року і успішно розвивається сьогодні.
Детальніше ми хочемо розповісти про дріжджові екстракти, що виробляє Ензим. Адже вони - один з важливих інгредієнтів нашого рослинного м’яса і мають складний процес виготовлення.
Чим відрізняються всім відомі дріжджі від дріжджового екстракту?
Як так вийшло, що вони містять в собі амінокислоти, мінерали та вітаміни, котрі потрібно отримувати з їжею? А ще вони містять вітаміни групи В, які обов'язкові для тих, хто не вживає м’ясо тваринного походження.
“Дріжджі, на відміну від людей, вміють синтезувати всі компоненти білку” - каже Олена Красовська, керівниця лабораторії.
У відео ви зможете почути багато корисної інформації, що пояснить цінність цього інгрідієнту у нашому продукті і покаже специфіку його виготовлення. А Олексій Олійничук, директор заводу екстрактів, покаже сучасне обладнання виробництва.
“В 2018-му, коли ми тільки починали розробку рослинного м‘яса іт мі ет, не могли уявити, що всього за кілька років в Україні можуть з‘явитися такого рівня технологічні виробники складників.
Тепер я з впевненістю можу сказати, що з такими партнерами ми зможемо вивести наш продукт на європейський ринок і бути конкурентними серед компаній з мільярдними оцінками.” - Андрій Черуха.
Під час екскурсії лабораторією Олена Красовська розказує за допомогою яких технологій “пілотна лінія” розробляє нові продукти. Зараз вони працюють над тим, аби витягнути якомога більше корисного з дріжджової клітини.
Саме завдяки роботі команди лабораторії ми тепер можемо додавати екстракт у інноваційні продукти, такі як іт мі ет, та не залежити від вживання м’яса тваринного походження.